【高田馬場】賢合庄の四川火鍋がすごい！麻辣×薬膳の二色鍋、人気メニュー・料金を徹底紹介

こちらで味わえるのは、中国・四川の食文化を取り入れた火鍋。唐辛子や花椒を使った麻辣スープだけでなく、トマト、きのこ、薬膳など、異なる味のスープを組み合わせられます。[1]

辛い鍋と、辛くない鍋。単純に好みの違う人が一緒に食べるためでしょうか。

もちろん、それも理由の一つになりそうです。でも、メニューを詳しく見ていくと、もう少し面白いことに気付きます。

この鍋は、スープを二つ選んだところで完成するわけではないのです。

なぜ一つの鍋に、二つのスープが入っているの？

賢合庄の看板は、二種類の味を楽しめる四川火鍋です。

代表的な組み合わせは、特製麻辣スープとトマトスープ。ほかにも、麻辣ときのこ、麻辣と薬膳という組み合わせがメニューに掲載されています。[2]

この組み合わせの面白さは、味の方向が大きく違うところにあります。

「麻」と「辣」は、実は違う刺激

麻辣（マーラー）という言葉は、二つの漢字に分けると理解しやすくなります。

「麻」は、主に花椒（ホアジャオ）による舌がしびれるような感覚。「辣」は、唐辛子による辛さです。

つまり麻辣は、単純に唐辛子をたくさん入れた味ではありません。

しびれと辛さ、二つの刺激を組み合わせた味なのです。

辛い料理が好きな人でも、このしびれる感覚には驚くことがあります。普段食べている日本の鍋とは、刺激の種類が少し違うんですね。

もう一方のスープは、何のため？

ここで、トマトやきのこのスープが登場します。

トマトなら酸味と甘み、きのこなら素材のうま味を楽しむ方向へ。薬膳スープは、香りのある食材を使った別の味わいです。

強い刺激を持つ麻辣と、それとは違う味のスープ。

一つのテーブルで交互に楽しめば、同じ肉や野菜でも、どちらのスープに入れるかで味が変わります。

例えばラム肉を麻辣スープで食べたあと、きのこスープでも試してみる。

食材は同じ。それでも、食事の印象は変わるはずです。

二色の鍋は、辛さの好みを分ける道具であると同時に、一つの食材を二つの味で楽しめる仕組みにもなっているわけです。

では、なぜ普通のしゃぶしゃぶでは見かけない具材があるの？

二つのスープの仕組みが分かると、次に気になるのは中に入れる食材です。

牛肉、豚肉、ラム肉、野菜、きのこ。

ここまでは、日本のしゃぶしゃぶでも比較的おなじみです。

ところが賢合庄のメニューには、牛センマイ、ハチノス、アヒルの砂肝、アヒルのタンといった食材も登場します。[1]

急に、焼肉店のホルモンメニューを見ているような気分になります。

でも、これらも火鍋に入れる具材として紹介されているのです。

肉の「部位」が変わると、鍋の楽しみ方も変わる

牛センマイは牛の第三胃、ハチノスは第二胃にあたる部位です。

薄く切った肉を楽しむだけでなく、こうした内臓系の具材も加わることで、歯ごたえや食感の違いが生まれます。

さらに、公式のメニューには海老つみれ団子、ホタテ、生イカゲソ、魚卵入り魚団子などの魚介類も掲載されています。[4]

つまり、ここでの火鍋は「肉をスープにくぐらせる料理」だけでは説明しきれません。

さまざまな食材を、好みのスープで加熱して食べ比べる料理でもあります。

初心者でも注文しやすい具材は？

いきなり珍しい内臓系の食材を選ばなくても大丈夫です。

まずは薄切りラム肉、牛肉、豚肉、野菜盛り合わせ、きのこ盛り合わせ、海老つみれ団子などから始めれば、普段の鍋料理との違いを楽しみやすいでしょう。

なお、肉や内臓、魚介類は種類ごとに十分に加熱し、生肉を扱った箸と食べる箸を分けるなど、衛生面にも注意してください。

さて、これだけ具材があれば、スープとの組み合わせだけでも相当な数になります。

しかし賢合庄には、まだもう一つ、味を変える仕組みがありました。

スープを選んだのに、なぜさらにタレを作るの？

賢合庄を紹介する訪問記事で、繰り返し登場するものがあります。

それが、調味料を組み合わせるタレバーです。

2025年10月に公開された訪問記事では、投稿者がネギ、パクチー、ニンニクを組み合わせ、自分好みのタレを作った様子が紹介されています。[5]

ここまでスープの味にこだわっているのに、さらにタレを作る。

ちょっと不思議です。

でも、二色鍋の仕組みを思い出すと納得できます。

最初にスープを選んで、食材を選ぶ。そして最後に、口に入れるときの味を調整する。

スープ、食材、タレ。

この三つを組み合わせることで、同じ火鍋でも食べ方の幅がぐっと広がるのです。

例えば、麻辣スープで食べるラム肉と、きのこスープで食べるラム肉。さらに、それぞれに違うタレを合わせることもできます。

鍋料理というより、食卓の上で味の組み合わせを考える料理、と言ったほうが近いかもしれません。

ただし、タレバーの利用条件はコースによって異なる可能性があります。予約ページでは、調味料のセルフサービスについて有料と案内するプランもあるため、注文前に確認しておくと安心です。[3]

実際に何が食べられる？メニューと料金を確認

ここまで来ると、火鍋の仕組みはだいぶ分かってきました。

では実際に食べに行くなら、いくらくらい必要なのでしょうか。

賢合庄には、スープと食材を選ぶ単品注文のほか、複数のコースが掲載されています。

二色スープ・単品メニュー

価格は2026年11月9日に確認した店舗公式メニューページの掲載情報です。スープの単品表示価格と、コースに含まれるスープの料金体系は異なります。人数・追加具材・注文条件により合計金額が変わるため、最新の店頭価格をご確認ください。[2]

コースで楽しむなら？

2026年11月9日に確認した予約サイトの掲載価格を参考にしています。食べ放題の品数や同一コースの価格には掲載媒体間で差があるため、上表の内容は予約時に再確認してください。コースは期間限定・変更・終了の場合があります。[3]

初めて火鍋を食べるなら、具材が最初から組み合わされたコースが便利そうです。

反対に、牛センマイやアヒルの砂肝など気になる食材を中心に食べたいなら、単品メニューを確認するのもよいでしょう。

コースによって利用条件や食べ放題対象メニューは異なります。料理の種類だけでなく、スープの追加料金、調味料、飲み物の料金まで見ておくと、注文後に慌てずに済みます。

テレビでも紹介？実際に食べた人は何を楽しんでいる？

賢合庄の情報を追っていくと、料理だけでなくメディアでの紹介にも行き当たります。

飲食店の予約ページでは「テレビ取材・番組おすすめ」という名称のコースが掲載されています。

また、2025年10月の訪問記事では、日本テレビ系の番組「ニノさん」のロケで使われた店として紹介されています。[5]

ただし、今回の調査では、番組公式の当該放送回・放送日・出演者が注文した料理の一次資料までは確認できませんでした。番組紹介の詳細を断定せず、確認できた訪問記事の内容を見てみましょう。

麻辣ときのこ、そして海老つみれ

2025年10月28日に公開された「つきなか」さんの訪問記事では、麻辣スープときのこスープを選んで食べ放題を楽しんだ様子が紹介されています。

特に印象に残った具材として挙げられていたのが、海老つみれと生イカゲソ。

肉だけではなく、海鮮にも注目しているところが面白いですね。

また、最も辛くない設定にしても麻辣スープは十分に辛く感じたとの感想が書かれています。

これはあくまで個人の体験ですが、辛さの選択に迷っている人には参考になりそうです。

記事には、タレバーでネギ、パクチー、ニンニクを組み合わせた話や、食後のデザートについても紹介されています。[5]

食べログにも、火鍋や食べ放題、タレバーについての訪問者の口コミが掲載されています。

メニューの豊富さやスープの違いに着目した感想も見られるため、気になる人は注文前に最近の口コミを確認すると、量や辛さのイメージをつかみやすいでしょう。[6]

高田馬場駅から徒歩約1分。お店はどこにある？

ここまで料理の話をしてきましたが、賢合庄のもう一つの特徴は立地です。

所在地は新宿区高田馬場4丁目。高田馬場駅のJR早稲田口から徒歩約1分と案内されています。

ただし、駅前の路面店ではありません。

お店があるのは、花川ビルの3階です。[1]

駅の近くに到着しても、建物の上階にあることを知らなければ見落としてしまうかもしれません。

公式ページでは広いテーブル席や個室が案内されており、複数人で火鍋を囲む食事にも対応しています。ただし、席種や個室の利用可否は予約時に確認してください。

初めての四川火鍋。注文で迷わないためには？

初めて賢合庄を利用するなら、次の順番で考えると選びやすそうです。

最初に、食べ方を決める

コースにするのか、単品注文にするのかを考えます。

複数の具材を一度に試したいならコース、食べたい食材が決まっているなら単品注文が候補になります。

次に、スープの組み合わせを決める

麻辣スープとトマト、きのこ、薬膳などの組み合わせを確認します。

辛いものが苦手な人がいる場合は、辛さの調整や利用できるスープの組み合わせを注文時に相談するとよいでしょう。

最後に、具材とタレで自分好みの味に

まずは牛肉やラム肉、野菜、きのこなど、食べ慣れたものから。

そのあとで、牛センマイ、ハチノス、アヒルの砂肝といった火鍋ならではの具材を試していくと、味や食感の違いが分かりやすくなります。

タレバーが利用できる場合は、好みの調味料を少しずつ組み合わせる楽しみもあります。

なお、薬膳という言葉は医薬品としての治療効果を意味するものではありません。食物アレルギーや香辛料の刺激が気になる場合は、原材料を店舗に確認してください。

二つに分かれた鍋は、二種類の料理ではなかった

最初に気になった、真ん中で仕切られた鍋。

赤いスープと、白っぽいスープ。

はじめは単純に、辛いものが好きな人と苦手な人が、一緒に食事を楽しむための工夫のように見えました。

けれどメニューを追っていくと、二つのスープはそれだけの存在ではありませんでした。

同じラム肉でも、麻辣ときのこでは味が変わる。牛センマイや海老つみれのように、普段の鍋とは違う具材も選べる。そして、最後にはタレを組み合わせることもできる。

スープが二つあるのは、二種類の料理を別々に食べるためというよりも、一つの食卓で、いくつもの味を試せるようにするための仕組みとして理解できそうです。

高田馬場駅のすぐそば、ビルの3階にある四川火鍋専門店。

あの二色の鍋を見たとき、次はきっと、どちらが辛いかだけではなく、何をどちらのスープに入れようかと考えたくなるはずです。

一つの鍋なのに、選択肢はずいぶん多い。

賢合庄の火鍋は、そんな料理です。

高田馬場の街を、もう少し楽しむ

高田馬場は、乗り換えるだけでは見落としてしまう発見がある駅です。駅そのものにまつわる、もう一つの不思議も紹介します。

参考資料・出典

情報確認日：2026年11月9日。店舗・予約サイトの掲載情報と訪問記事を照合しました。価格、営業時間、コース内容、食べ放題の品数については、更新時期や媒体による差があるため、来店時の条件を優先してください。

1. 四川火鍋しゃぶしゃぶ専門店 賢合庄 高田馬場｜店舗公式ページ
   発行：賢合庄（ホットペッパーグルメ掲載店舗ページ）
   店舗所在地、アクセス、営業時間、料理の特徴、店内設備、スープの組み合わせ。
   https://kengosho.owst.jp/
   確認日：2026年11月9日
2. 料理｜四川火鍋しゃぶしゃぶ専門店 賢合庄
   発行：賢合庄
   スープの種類、単品メニュー、税込表示価格。
   https://kengosho.owst.jp/foods
   確認日：2026年11月9日
3. 賢合庄｜コース一覧
   発行：食べログ
   ランチコース、通常コース、食べ放題、スープの選択、辛さ調整、追加料金について。
   https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13261198/party/
   確認日：2026年11月9日
4. 賢合庄｜料理メニュー
   発行：食べログ
   肉類、内臓、魚介、野菜、四川料理などのメニュー構成。
   https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13261198/dtlmenu/
   確認日：2026年11月9日。料理メニューの掲載更新日は2022年10月21日であり、現在の全商品の提供状況を保証するものではありません。
5. 四川火鍋しゃぶしゃぶ専門店 賢合庄
   執筆：つきなか｜note
   公開日：2025年10月28日
   火鍋食べ放題の訪問記録、スープの選択、辛さ、海鮮、タレバー、番組への言及。PR表記あり。
   https://note.com/sashimidance/n/ne239d838e689
   確認日：2026年11月9日
6. 賢合庄｜店舗情報・口コミ
   発行：食べログ
   訪問者の感想、価格帯、営業時間、予約情報。口コミは個人の体験であり、店舗の品質や現在の提供内容を保証するものではありません。
   https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13261198/
   確認日：2026年11月9日

※本記事はエキリプ編集部による公開情報を基にした紹介記事です。店舗への独自取材や実食を行った記事ではありません。料理の味に関する説明は、公開メニューと一般的な食材の特徴を踏まえたものです。