『ウォーキングのひむ太郎』池袋編｜井戸田潤が巡るハンバーグ店は？予告の3軒と11月10日の放送情報

牛肉だけでつくるなら、ソースはどうする？

予告の1軒目とされるのは、ジュンク堂書店 池袋本店の裏手にある札幌牛亭 南池袋店。鈴木ビルの地下に入ると、札幌生まれのハンバーグを出す店があります。[2][3][4]

札幌牛亭のハンバーグは、下味をつけず、卵やパン粉など肉をまとめるための材料も加えない牛肉100％。一方、野菜をベースにした自家製ソースには、ニンニクと黒こしょうを効かせます。肉そのものを味わう部分と、香りや辛みを添える部分で、役割がくっきり分かれています。[3]

ここまで聞くと、次の店でも牛肉の割合が気になります。でも豊島区役所のそばにある洋食店は、看板に黒毛和牛を掲げながら、タネに豚肉も合わせています。

黒毛和牛のハンバーグに、なぜ「すき焼き」が出てくる？

予告の2軒目とされる洋食 UCHOUTEN（ウチョウテン）の看板料理は「黒毛和牛のハンバーグ」。日本ハンバーグ協会の紹介では、黒毛和牛と豚の合いびき肉を使います。店名からたどってきたのに、ここで気になるのは、肉の名前よりソースのほうです。[2][6]

2026年10月29日放送のフジテレビ系『かまいまち』を振り返った記事によると、店主がデミグラスソースで目指す味は、すき焼き。牛のすね肉やすじ、野菜を煮込み、赤ワインを使わず、しょうゆで味をつけるそうです。洋食屋のデミグラスを調べていたら、すき焼き鍋にたどり着きました。[7]

しょうゆを使う理由を知ると、この一皿はご飯と一緒に食べるところまで考えた料理に見えてきます。では、上にかけるものが、それだけで一品になるほど具だくさんだったら？

ソースの位置に、牛すじシチューが乗る

予告の3軒目とされるキッチン Oh!Way（キッチン オーウェイ）は、池袋六ツ又交差点から春日通りに入った先。名物の「Oh!Way風 牛すじシチューかけハンバーグステーキ」は、その名の通り、ハンバーグの上から牛すじ入りのシチューをかける一皿です。[2][6][9]

ソースをすくったつもりで、肉がもうひとつ。ハンバーグと煮込んだ牛すじが、同じ皿で別々の食感をつくります。牛亭ではスパイスの香りを添え、UCHOUTENではしょうゆ仕立てでご飯につなぎ、Oh!Wayではシチューの具まで一緒に食べる。上から何をかけるかだけでも、店を歩き分ける理由ができました。[3][7][9]

池袋はいつから「ハンバーグの聖地」と呼ばれている？

この呼び名は今回の放送より前からあります。日本ハンバーグ協会は2016年、UCHOUTENとOh!Wayに推奨店のプレートを贈り、池袋を「ハンバーグの聖地」として広める企画を始めると発表しました。2023年にはテレビ東京『出没！アド街ック天国』も、池袋特集で「ハンバーグの聖地」を取り上げています。[6][11]

さらに2026年秋には、池袋駅西口側の東武百貨店で、東京家政大学の学生とレストラン街の43店が考えた44品を出す「新・ハンバーグEXPO」が開催されています。期間は10月22日から12月2日まで。東口側の店先を歩いてきましたが、駅の反対側では、今度は和食や中華などの店までハンバーグを考えている。呼び名が広がった先に、また別の一皿が生まれています。[12]

3軒の場所・営業時間・メニュー価格

3軒とも池袋駅の東口側です。UCHOUTENは売り切れ次第早じまいする案内があり、Oh!Wayは掲載情報ではランチの予約ができません。価格は掲載資料や訪問時点の例です。[8][10]

• 札幌牛亭 南池袋店

  豊島区南池袋2-14-5 鈴木ビルB1。JR池袋駅東口から徒歩約7分。平日ランチ11:30〜16:00、土日祝は11:00〜16:00。ディナーは17:30〜22:00。ラストオーダーは昼15:30、夜21:30で、新規入店はその15分前まで。公式案内では年中無休で、電話・公式サイトでの予約受付はありません。[4]

  価格例　平日ランチのステーキハンバーグセット150g 1,500円、180g 1,800円。ライス・ミニサラダ・スープ付き。食べログの店舗掲載メニュー（2024年10月更新）の税込価格です。[5]

• 洋食 UCHOUTEN

  豊島区南池袋2-36-10 SoHo103。豊島区役所そば。東京メトロ有楽町線の東池袋駅から徒歩約3分。掲載の営業時間は11:30〜14:30、18:00〜20:45。料理のラストオーダーは昼14:00、夜19:45。日曜定休、予約不可。来店時は全員がそろってから。ベビーカーでの来店は受け付けていないと案内されています。[6][8]

  価格例　黒毛和牛のハンバーグ1,300円。2026年10月29日の『かまいまち』放送時の価格です。[7]

• キッチン Oh!Way

  豊島区東池袋2-57-2 コスモス東池袋1F。池袋駅東口から徒歩約10分。掲載の営業時間は火〜土11:30〜15:00、18:00〜21:00、日曜は11:30〜15:00。月曜定休で、予約はディナーのみ。[10]

  価格例　牛すじシチューかけハンバーグステーキは、ライスまたはパン付きで1,200円（税込）。2026年5月の実食記事に掲載されたランチ価格です。[9]

公式予告と、一皿を見られる記事・SNS

• YouTube｜BS朝日公式の池袋編予告。番組公式ページにも同じ予告が掲載されています。[1]
• X｜『ウォーキングのひむ太郎』番組公式アカウント。BS朝日の番組ページから案内されているアカウントです。[1]
• Instagram｜キッチン Oh!Wayの店舗アカウント。営業のお知らせにも使われています。[9][10]
• 食べ歩きブログ｜予告に映った3軒と各店の実食記事。外観を手掛かりにした店の紹介から、料理の写真が載る記事へ進めます。[2]

BS朝日は番組の放送後に期間限定の無料配信を案内しています。池袋編の配信状況は放送後に番組ページで確認できます。[1]

店先を通り過ぎる前に

予告では、井戸田さんはハンバーグ店の前を歩いて、最後は立ち食いそばへ向かいます。次に池袋を歩くとき、本屋の裏の地下への入口、区役所脇の洋食店、春日通りの看板を見かけたら、それぞれ違う一皿が浮かびそうです。最初に目に入るのは同じ「ハンバーグ」の文字でも、その先には黒こしょう、すき焼き、牛すじシチューが待っています。[1][2]

次の一話

看板の先にある一皿が気になったら、池袋の別の洋食店や、西武池袋線の先で育ったハンバーグの話もあります。

参考資料

情報確認日　2026年11月8日。掲載時点や訪問時点のある資料は、本文中にその時期を記載しました。

1. 「いと次郎が歩く！豊島区池袋」編の放送予定・予告（BS朝日）
2. 「ひむ太郎」池袋のハンバーグ店は？ 2026年11月10日（池袋のハンバーグ、全店で食す）
3. 札幌生まれのハンバーグ・素材とソースの紹介（札幌牛亭）
4. 南池袋店の店舗案内・営業時間（札幌牛亭）
5. 札幌牛亭 南池袋店の料理メニュー（食べログ・店舗掲載情報）
6. 推奨店情報「洋食UCHOUTEN・キッチンoh！way」（日本ハンバーグ協会、2016年6月22日）
7. 『かまいまち』2026年10月29日放送分の紹介（池袋のハンバーグ、全店で食す）
8. ウチョウテンの店舗基本情報・ランチメニュー（食べログ）
9. キッチン Oh!Wayの2026年5月の実食記事（池袋のハンバーグ、全店で食す）
10. キッチン Oh!Wayの店舗基本情報・ランチメニュー（食べログ）
11. 「美味しい池袋」6位 ハンバーグの聖地（テレビ東京『出没！アド街ック天国』、2023年8月26日）
12. 「チャレンジ・ザ・グルメ2026 ～学生と43店が挑む、“新・ハンバーグEXPO”～」開催発表（東京家政大学、大学プレスセンター掲載）